Cartofi Hasselback

Cartofii Hasselback sunt un preparat suedez, traditional. Majoritatea surselor par sa sugereze ca acesti cartofi au fost „inventati” prin secolul al XIII lea, in hotelul Hasselbacken, din Stockholm, Suedia. Desi au fost prima oara gatiti cu circa 300 de ani in urma, abia in anii 50 ai secolului trecut au devenit „faimosi”. Nu se stie exact cine a fost cel care a creat acesti cartofi (se disputa „dreptul de autor” intre doua persoane), cert este ca sunt un preparat prezent in mai toate meniurile restaurantelor. Sunt o combinatie intre cartofii copti si cei fripti; moi in interior si usor crocanti la exterior.

Prepararea cartofilor Hasselback


Ingrediente (4 persoane):

  • 8-10 cartofi medii
  • 80 g unt topit si racit
  • rozmarin, sare, praf de usturoi si ceapa (optional)

Se aprinde cuptorul la 200°.

Se curata cartofii de coaja. Pentru o crusta mai crocanta si un aspect mai rustic, nu curati coaja cu cutitul, ci cu partea abraziva a buretelui de vase. Odata curatati cartofii, ii taiati acordeon, cu felii subtiri de 3-4 mm.

Nu este deloc complicat si se poate face in mai multe modalitati.

Una dintre variante este sa va ajutati de o lingura de lemn, dar asta presupune sa folositi cartofi mici, astfel incat sa nu depaseasca suprafata/causul lingurii. Se pune cartoful in lingura si se taie cu cutitul felii subtiri, de-a lungul cartofului. Marginile lingurii vor impiedica cutitul sa ajunga pana jos si sa reteze cartoful.

O alta varianta este sa va ajutati de doua tocatoare. Fixati cartoful intre acestea si il taiati. Ca si la varianta cu lingura, marginile tocatoarelor vor impiedica cutitul sa ajunga pana jos.

A treia varianta, si cea pe care o folosesc eu, este aceea de a te ajuta de un singur tocator.

Odata taiati toti cartofii, le mai despartiti feliile usor, cu degetele.

Amestecati untul topit si racit cu toate condimentele, puse dupa gust.

Cu ajutorul unei pensule, se unge fiecare cartof cu amestecul de unt, avand grija sa ungem, cat putem, si intre felii. Se presara cu sare mare, apoi ii punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Se dau la cuptorul preincalzit la 200° pentru 60 de minute. Dupa primele 30 de minute, ii reungeti cu untul scurs in tava.

Cu 20 de minute inainte de stingerea focului, puteti presara si niste parmezan ras.

Daca doriti sa fiti un pic mai aventurosi, puteti pune intre feliile cartofilor, felii subtiri de carnati sau branza.

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.