Bulion de ardei

Pe langa bulionul de rosii si zarzavatul de legume, nu ar trebui sa lipseasca din camara noastra nici bulionul de ardei. Acesta se poate face din ardei gras, gogosari sau ardei capia. El il prefer pe ultimul. Acel gust dulceag specific ardeiului capia mi se pare perfect in sosuri sau mancaruri. Nu mai zic si de aportul estetic al acestuia, prin culoarea sa de un rosu aprins. Este foarte simplu de facut, atat timp cat ai si un robot de bucatarie, care sa te ajute la tocarea ardeilor.

La fel ca la zarzavatul de legume ( Zarzavat pentru ciorbe ), ca si conservant, folosesc pastile de aspirina. Acestea se pun in functie de cantitatea de bulion obtinuta, astfel:

  • pentru 1 kg de bulion ⇒ 1 pastila de aspirina
  • pentru fiecare borcan de 800 g ⇒ 1/2 pastila de aspirina
  • pentru fiecare borcan de 400 g ⇒ 1/4 pastila de aspirina

Calcularea numarului de pastile de aspirina necesare

Mai simplu ar fi daca veti cantari , inainte de a o umple, oala in care veti fierbe bulionul. Apoi o cantariti si dupa ce puneti tot ardeiul tocat in ea, faceti diferenta si astfel obtineti nr de kg de bulion. Iar pentru fiecare kg veti pune (la momentul potrivit) cate o pastila. Probabil ca nu o sa va dea un numar fix de kg, asa ca, si pentru acea mica diferenta, veti pune o pastila intreaga. Daca nu aveti cantar si deci nu puteti cantari cantitatea totala, veti proceda astfel: dupa ce ati tocat toti ardeii, nu ii varsati pe toti odata in oala. Ii veti pune usor usor, cu un borcan dintre cele pe care le veti umple cu bulion, numarand cate borcane v-au intrat in total. Apoi calculati de cate pastile veti avea nevoie, urmand lista de mai sus.


Ingrediente pentru bulionul de ardei capia:

  • ardei capia, cat de multi doriti
  • pastile de aspirina simpla
  • sare neiodata ( circa 1 lingura la 5 kg de bulion)

 

Prepararea bulionului

Ardeii se spala, se taie in 2-4 bucati, se curata bine de samburi, apoi se toaca foarte fin la robotul de bucatarie.

Dupa ce ati aflat cantitatea de ardei tocati si, implicit, si numarul de pastile necesare, ii varsati in oala in care vor fierbe. Daca nu aveti un tuci mare sau o oala din material de tuci, indicat este sa puneti pe ochiul aragazului, sub oala, acea tablita speciala, pentru a se evita arderea fundului oalei.

Se pun la fiert la foc mai mare, acoperiti cu un capac, pana la primul clocot. Apoi se da focul la mediu spre mic si se mai lasa sa fiarba inca o ora, amestecand din cand in cand.

Aspirina se piseaza si se pune in oala, impreuna cu sarea, cam cu 15 minute inainte de a stinge focul. Dupa ce ati adaugat-o, bineinteles, se amesteca in oala.

Odata fiert bulionul, lasam sa se raceasca fara capac, pentru circa 20 minute, amestecand de cateva ori, pentru a se raci uniform.

Acum te poti ocupa de sterilizarea si umplerea borcanelor (gasesti aici pasii Zarzavat pentru ciorbe ).

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.