Prajitura frageda cu ciocolata


Acesta este o interpretare a desertului tipic orasului Ferrara. Spun o “interpretare”, deoarece in prepararea acestei prajituri se foloseste si putina faina. In reteta originala a tortei tenerina nu se pune nici un pic de faina. Este o prajitura moale in interior si usor crocanta la exterior; foarte asemanatoare negresei.


Ingrediente (tava de 23*23 cm):

  • 200 g de ciocolata fondanta
  • 100 g de unt la temperatura camerei
  • 4 oua medii la temperatura camerei
  • 150 g de zahar
  • 50 g de faina 00

Se aprinde cuptorul la 170°, static. Daca pornim si ventilatia, riscam sa se coaca prea repede exteriorul, iar interiorul sa ramana crud.

Se toaca ciocolata si se pune la topit la bain-marie (1). Cand este aproape topita, punem si untul taiat bucatele si se amesteca din cand in cand. In momentul in care s-au topit amandoua, stingem focul si lasam sa se raceasca usor (2).

Se bat albusurile spuma si se lasa deoparte.

Separat se mixeaza galbenusurile cu zaharul, pana cand se deschid la culoare si capata o consistenta cremoasa. Cu mixerul inca in functiune, turnam peste galbenusuri ciocolata topita si usor racita. Se toarna in fir, ca la maioneza si se mixeaza la viteza mica, pana se omigenizeaza. Se adauga cam 1/3 din albusurile batute spuma si se mixeaza scurt.

Punem acum si restul de albusuri si incorporam incet cu o spatula, amestecand de jos in sus.

Dupa ce am incorporat albusurile, se pune si faina in ploaie, amestecand tot cu spatula, de jos in sus.

Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si se coace la 170°, pentru 25-30 de minute.

Se lasa sa se raceasca in tava si abia dupa aceea poate fi taiata. Se mananca simpla sau cu glazura din crema de branza.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.