Prajitura frageda cu ciocolata

Acesta este o interpretare a desertului tipic orasului Ferrara. Spun o „interpretare”, deoarece in prepararea acestei prajituri se foloseste si putina faina. In reteta originala a tortei tenerina nu se pune nici un pic de faina. Este o prajitura moale in interior si usor crocanta la exterior; foarte asemanatoare negresei.


Ingrediente (tava de 23*23 cm):

  • 200 g de ciocolata fondanta
  • 100 g de unt la temperatura camerei
  • 4 oua medii la temperatura camerei
  • 150 g de zahar
  • 50 g de faina 00

Se aprinde cuptorul la 170°, static. Daca pornim si ventilatia, riscam sa se coaca prea repede exteriorul, iar interiorul sa ramana crud.

Se toaca ciocolata si se pune la topit la bain-marie (1). Cand este aproape topita, punem si untul taiat bucatele si se amesteca din cand in cand. In momentul in care s-au topit amandoua, stingem focul si lasam sa se raceasca usor (2).

Se bat albusurile spuma si se lasa deoparte.

Separat se mixeaza galbenusurile cu zaharul, pana cand se deschid la culoare si capata o consistenta cremoasa. Cu mixerul inca in functiune, turnam peste galbenusuri ciocolata topita si usor racita. Se toarna in fir, ca la maioneza si se mixeaza la viteza mica, pana se omigenizeaza. Se adauga cam 1/3 din albusurile batute spuma si se mixeaza scurt.

Punem acum si restul de albusuri si incorporam incet cu o spatula, amestecand de jos in sus.

Dupa ce am incorporat albusurile, se pune si faina in ploaie, amestecand tot cu spatula, de jos in sus.

Se toarna compozitia in tava tapetata cu hartie de copt si se coace la 170°, pentru 25-30 de minute.

Se lasa sa se raceasca in tava si abia dupa aceea poate fi taiata. Se mananca simpla sau cu glazura din crema de branza.

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.