Supa crema de naut

Desi nautul este un aliment vechi si cu traditie, in cultura romaneasca actuala nu prea are un loc de cinste. Si totusi el este foarte bogat in saruri minerale, vitamine si proteine. Iar daca esti vegetarian sau semivegetarian, asa cum sunt si eu, afla ca nautul este un bun inlocuitor al proteinelor din carne. El este asemanator cu soia si se poate folosi si in prepararea chiftelelor, sarmalelor sau a pilafului. Cele mai cunoscute preparate din naut sunt humus-ul si falafel. O sa vin si cu aceste retete, dar acum ne ocupam de supa crema. Inainte de a fi puse la fiert, boabele de naut trebuie tinute 12 ore in apa, pentru a fierbe mai usor. Daca nu faceti prea des retete cu acest aliment, recomand sa folositi naut la conserva gata fiert. Sau sa fierbeti mai mult odata si il tineti la congelator. Fierberea nautului poate dura chiar si 3-4 ore. La congelator, deja fiert, se pastreaza foarte bine, fara sa isi schimbe gustul sau textura.

Prepararea supei crema de naut


Ingrediente ( 4 portii ):

  • 250 g de naut fiert si scurs
  • 1 cartof
  • 1+1/2 ceapa
  • 1 morcov
  • 1 catel de usturoi
  • cimbru
  • 1 lingurita curcuma(optional, pentru culoare)
  • 4 linguri de ulei
  • sare si piper
  • 8 felii de paine

Ceapa intreaga, cartoful si morcovul se pun la fiert in circa 1l de apa, pentru a obtine o “supa”. Cand legumele sunt fierte, se stinge focul si se indeparteaza ceapa si morcovul.

Feliile de paine taiate cubulete si 50 g de naut (din cele 250g) se stropesc cu ulei, sare si cimbru si se pun intr-o tava tapetata cu hartie de copt, la 180 ° pentru circa 10 min. Din paine vom obtine crutoane, iar nautul copt se va servi in farfurie, peste supa crema.

Se curata catelul de usturoi, se taie in doua pe lungime si i se indeparteaza miezul, acel bulb micut. Jumatatea de ceapa ramasa se toaca si, impreuna cu usturoiul, se pun la calit cu o lingura de ulei, intr-o cratita sau o tigaie mai mare. Odata inmuiate usor, se pun sare, piper si cele 200 g de naut.

Se lasa la foc mic spre mediu, cam 5 minute. Dupa acest timp se stinge focul, se adauga lingurita de curcuma si putin cimbru si se amesteca. Apoi se pune si cartoful fiert si o parte din zeama de la supa de legume preparata anterior. Cu un blender de mana se mixeaza direct in cratita, avand grija sa nu ii zgariem fundul. Supa trebuie sa aiba o consistenta cremoasa, dar, in acelasi timp, fluida. Asa ca mai adaugati din zeama de legume atat cat considerati, pana ajunge la consistenta dorita. In acest timp se potriveste si de sare.

Supa crema de naut se serveste alaturi de crutoane, iar peste ea se pun cateva din boabele de naut coapte.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.