Cupcake cu ciocolata

Diferenta dintre cupcakes si briose

Este o diferenta intre cupcake si briosa, chiar daca foarte multi cred ca sunt unul si acelasi lucru. De obicei, amandoua au la baza aceleasi ingrediente (faina, zahar, oua, unt si lapte). Dar, de multe ori, la briose faina alba este inlocuita cu faina integrala de grau, de ovaz sau alte cereale. De asemenea, briosele pot avea in compozitie fructe uscate, alune, ciocolata etc. si , la prepararea lor, poti inlocui o parte din unt cu ulei. Tot la briose cantitatile de unt si de zahar sunt mai mici decat la cupcakes.

Intre cele doua difera si procesul de preparare. Pentru cupcakes untul se freaca impreuna cu zaharul si intreaga preparare dureaza mai mult decat la briose, unde este suficienta o omogenizare usoara. Cea mai evidenta diferenta dintre cele doua glazura, decorul. Daca pentru cupcakes se folosesc tot felul de creme, care mai de care mai colorate si mai delicioase, la briose este suficienta o glazura subtire sau doar o pudrare cu zahar. Asta si pentru ca briosele au deja in interior suficiente ingrediente extra. Dar nu inseamna ca, daca nu mai pui crema peste o cupcake, aceasta se poate numi briosa.


Ingrediente pentru briose ( 12 briose mari):

  • 125 g de unt moale
  • 150 g de zahar
  • 1 pliculet zahar vanilat
  • 2 oua
  • 250 g de faina tip 00
  • 75 ml de lapte
  • 1 praf de copt
  • 100 g ciocolata fondanta rasa

Prepararea brioselor

Se incepe, ca de obicei, prin preincalzirea cuptorului si se aprinde astfel: la 175° pentru cuptorul electric (tava va sta pe raftul din mijloc) si la 180° la cuptoarele pe gaz (tava va sta pe raftul de sus).

Se freaca untul pana devine cremos, apoi se adauga treptat zaharul, un praf de sare si unul cate unul, ouale. Dupa fiecare ingredient se omogenizeaza bine cu mixerul. Faina se amesteca cu praful de copt si o cernam, lingura cu lingura, alternand cu laptele, peste compozitia de unt. Dupa ce am omogenizat bine toate ingredientele, adaugam ciocolata data prin razatoarea mare si amestecam usor, cu spatula.

Luam apoi cu lingura si turnam in tava de briose tapetata cu hartiile de copt aferente. Cel mai eficient este daca se utilizeaza acele ustensile pentru inghetata.

Nu doar ca merge treaba mult mai repede, dar veti si folosi cantitati egale, deci si prajiturelele vor avea aceleasi dimensiuni.

Puneti in fiecare forma aluat pana la marginea de sus. Asta daca vreti cupcakes-urile acelea mari,cu o usoara forma de ciupercuta. Daca, insa, le doriti putin mai mici, puneti compozitie 3/4 din forme. In acest caz, vor iesi mai multe cupcakes (15-16). Dati apoi tava la cuptorul preincins pentru 18-20 de minute, pe raftul din mijloc la cuptoarele electrice sau pe raftul de sus, la cele pe gaz.


Ingrediente pentru crema de unt si cacao:

  • 200 g de unt moale
  • 280 g de zahar pudra
  • 1 esenta de vanilie
  • 40 g de cacao amara

Prepararea cremei de unt

Se freaca untul crema. Treptat adaugam zaharul pudra, vanilia si cacaoa si mixam pana obtinem o masa cremoasa. O punem cu posh-ul peste cupcakes-urile complet racite. Poti face crema si cu cateva ore inainte si o pastrezi la frigider. Dar, cu circa o ora inainte de folosire, trebuie scoasa de la rece si tinuta la temperatura camerei.

La prajiturele mele vedeti crema usor turtita, deoarece, chiar cand sa ornez, mi-am dat seama ca gura pungii pentru posh cumparata de mine, era mult prea larga fata de duza (pana ma obisnuiesc cu produsele din magazinele de aici, din Italia, mai dureaza putin). Nu aveam cu ce sa improvizez, asa ca a trebuit sa pun crema cu lingura. Oricum, prea putin a contat acest aspect pentru sot si copii, deoarece prajiturelele au fost delicioase si s-au mancat imediat.

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.