Cubulete de curcan cu orez si fasole verde

Cred ca aceasta este una dintre cele mai rapide retete, dar care, in acelasi timp, este si destul de satioasa iar asta, in primul rand,datorita orezului .

Scurta istorie a orezului

Apropo de orez , stiati ca acesta are o istorie de peste 8000 de ani ? Si asa cum banuiati , in China a fost cultivat pentru prima oara . Din China a ajuns in Japonia , India, Persia, urmand alte tari din Asia si Orientul Mijlociu . In Europa a fost introdus abia in sec.al IV -lea i.Hr., de catre Alexandru Macedon. Romanii l-au importat inițial ca medicament, iar grecii l-au cultivat sporadic în Tesalia, orezul ajungând să fie cultivat pe suprafețe mai mari abia în anul 711 în Spania, inițiatori fiind arabii. În Italia, cultura orezului se datorează armatelor lui Carol Quintul în secolul al XVI-lea, iar în Balcani turcii au fost cei care l-au cultivat inițial. La noi în tara cultura orezului datează din 1786, cand o familie de italieni l-au cultivat pe malurile Bârzavei, la Topolia – Banloc (Banat). Orezul este un simbol al vieții și fertilității.Probabil că de aici vine și tradiția de a fi aruncate boabe de orez pe deasupra capetelor tinerilor proaspăt căsătoriți. În India, orezul este asociat cu bogăția( ! cred ca o sa-mi pun cate un saculet cu orez in fiecare camera….just in case :)). În comerț putem găsi diferite sortimente de orez: orez brun , orez basmati prefiert , orez integral și alte sortimente . Este recomandat să consumăm orezul în funcție de afecțiunile pe care dorim să le tratăm .
Exact cum spus la inceput , aceasta este o reteta foarte rapida . Cred ca , de la cap la coada , mi-a luat cam 30 minute cu tot cu spalatul vaselor in care am gatit si cu cel mic pe langa mine, tot intrerupandu-ma. Dar , in general , daca esti organizat , mai toate retetele mele veti vedea ca sunt relativ rapide….si simple . Am ales un orez simplu , cel mai ieftin pe care l-am gasit in supermarket-ul de aici ( dar trebuie sa specific ca aici , in Italia , oricat de ieftin ar fi , nu am vazut niciodata acele pungi de orez , cu boabe negre printre cele bune) . In general , nu cumpar ingrediente scumpe , „fitoase ” . Poti face niste mancaruri / deserturi delicioase si „aratoase ” si cu ingrediente ieftine . Bineinteles , asta nu inseamna ca trebuie sa faci si rabat la calitate . Spun doar ca nu trebuie sa te uiti la firma sau ambalajul produsului , ci la produsul in sine . Inainte sa uit , pentru ca o fac destul de des 🙂 , in loc de curcan , puteti folosi piept de pui . Nu sunt o mare consumatoare de carne , dar , daca mananc , prefer carnea de curcan , puiului . Ca fasole verde , am folosit din cea congelata . Turmericul sau curcuma cum i se spune aici , este un condiment cu gust iute-amarui , dar ii simtiti gustul doar daca este folosit in cantitati mai maricele. Aici nu ii veti simti gustul . L-am folosit pentru culoarea intensa de galben pe care o va da orezului , sau mai bine zis , „pentru efect” 🙂 . O mica paranteza: ori de cate ori cumparati un condiment nou pentru voi , sa il si gustati . Poate pare ciudat , dar asa va dati seama cel mai bine cu ce sa-l folositi pe viitor . Nu e prea placut , dar merita . Mi-aduc aminte ca , atunci cand am gustat pentru prima oara acest condiment , a trebuit sa beau 2 pahare de apa si sa mananc o bomboana de ciocolata ca sa scap de gustul sau . Si nu va imaginati ca am mancat curcuma , ci doar „am pus pe limba” , cum se spune . Fasolea , daca a fost congelata , o veti scoate din vreme pentru a avea timp sa se decongeleze .


Ingrediente (4 portii):

  • 400 g carne de curcan
  • 400-500 g de fasole verde
  • circa 350 g de orez
  • o ceapa mica
  • 1-2 lingurite de ulei
  • putin unt
  • curcuma (turmeric), cimbru, busuioc, boia dulce, curry, sare

Prepararea cubuletelor de curcan cu orez si fasole verde

Incepem cu orezul, pe care mai intai il spalam. Apoi il punem la fiert impreuna cu ceapa intreaga ( curatata, bineinteles). Si orezul se fierbe intr-un anume fel. Cam cum se procedeaza si la paste ( gasiti aici modul corect de fierbere Paste cu sos de rosii ). Adica: pentru fiecare 100g de orez, folositi 1l de apa si cam 1 lingurita de sare, iar orezul il puneti in oala, doar dupa ce apa a inceput sa fiarba . Inca un lucru pe care a tinut sa mi-l specifice o amica italianca : orezului nu i se da drumul in apa . Se lasa sa alunece usor din mana, altfel se strange gramada la fund si , apa fiind fierbinte, orezul risca sa se lipeasca in mici cocoloase .
Deci, punem la fiert cam 3-4 litri de apa cu 2-3 lingurite de sare . Cand apa a inceput sa fiarba, adaugam orezul, „lasand sa alunece usor printre degete „. Amestecati imediat, adaugati si cam 1/2 lingurita de curcuma, amestecati din nou usor, iar apoi dati focul mic , lasand orezul sa fiarba pentru circa 10-15 minute . Cum spuneam si la paste, dupa cam 5 – 6 minute , gustati-l . Va veti da seama cam cat trebuie sa mai stea pe foc. Acesta nu trebuie sa fiarba nici prea mult, deoarece devine lipicios si usor gelatinos . Din cand in cand , mai amestecati , pentru a evita lipirea orezului de fundul cratitei . In timpul in care fierbe orezul , va ocupati de carne . Taiati carnea in cubulete cu latura de aproximativ 3 cm ( in timpul gatirii se vor mai micsora) . Pregatiti-va intr-un bol, separat , un mix de condimente : 1 lingurita de sare , 1-2 lingurite de ulei , un vf de lingurita de curry , 1/2 lingurita de cimbru si cam 1/3 lingurita de boia dulce . Le omogenizati pe toate , apoi presarati-le bine pe fiecare bucatica de carne . Mai usor este sa puneti toata carnea in bolul cu condimente si amestecati cu mainile. Puneti o tigaie antiaderenta pe foc si , dupa ce s-a incins usor, puneti carnea ( fara sa mai adaugati ulei si in tigaie ) si lasati sa se rumeneasca, fara capac , la foc potrivit . Intoarceti cu furculita sau cu clestele de bucatarie fiecare bucatica de carne , astfel incat sa se gateasca in mod uniform . Ar trebui sa dureze cam 6-7 minute . Orezul , dupa ce s-a fiert , puneti-l intr-o sita , pentru a se scurge foarte bine de apa . De aici , ceapa nu ne mai este de folos . Dupa ce s-a rumenit si carnea , o scoatem cu o paleta cu gauri , astfel incat putinul suc lasat de aceasta sa ramana in tigaie . Puneti in aceeasi tigaie cam 1/2 lingurita unt si , cand s-a topit , adaugati pastaile de fasole si puneti capacul . Dupa cateva minute , adaugati cimbru si putin busuioc , amestecati pastaile si mai lasati 2-3 minute . Dupa acest timp , adaugati si sare si amestecati iar . Le mai lasati pe foc doar cat sa nu se simta crude , nu trebuie sa se inmoaie de tot sau sa se prajeasca . Odata gata si fasolea , nu va ramane decat sa le serviti , impreuna cu orezul si carnea . 2018-09-07_13.13.07

Lasă un răspuns

Te rog autentifică-te folosind una dintre aceste metode pentru a publica un comentariu:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Google

Comentezi folosind contul tău Google. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.